Arroz caldoso de puchero

Ingredientes para 4 personas:

* 1/2 gallina,
* 200 gr. de morcillo de ternera,
* 1 hueso de rodilla de ternera,
* 150 gr. de costilla de cerdo,
* 75 gr. de tocino,
* 2 butifarras blancas,
* 1 ramito de apio,
* 1 nabo,
* 1 chirivía,
* 2 zanahorias,
* 200 gr. de garbanzos remojados,
* 4 patatas,
* 300 gr. de arroz.
Para la pelota:
* 400 gr. de carne magra de cerdo picada,
* 2 huevos,
* 2 higaditos de pollo finamente picados,
* 1 cucharada de piñones,
* 2 cucharadas de sangre,
* 1 cucharada de manteca de cerdo,
* 1 ramita de perejil,
* 1 pizca de canela en polvo,
* pimienta,
* sal.

Preparacion:

Preparar las pelotas amasando la carne con el resto de los ingredientes y hacer dos bolas. Poner a cocer el resto de los ingredientes (excepto las pelotas y el arroz) en una olla con 4 litros de agua. Durante 1,5 horas. Añadir las pelotas, y continuar cociendo 30 minutos más. Rectificar de sal. Colar el caldo, reservando las verduras y las carnes. Llevar a ebullición. Añadir el arroz y dejar cocer durante 15-20 minutos. Servir de primer plato el arroz y de segundo el resto acompañado de los garbanzos.