Tortitas de machaca a la reina

Ingredientes

750 gr. de yuca,
1/2 cucharadita de bicarbonato,
2 huevos,
1 cucharada de harina,
un poco de aceite,
un pizca de sal,
miel blanca.

Preparación

se pone a cocer la yuca, pelada con una pizca de sal y
1/2 cucharadita de bicarbonato. se cuela cuando aun esta caliente. ya fria se le agregan los huevos y la harina. se hacen y frien en aceite caliente, doradas de ambos lados. se comen con miel blanca y salen deliciosas. la yuca o cassava es una raiz unica de los climas tropicales y muy consumida en centro america y el caribe.