Peras Rouge

Ingredientes: (6 porciones)

Peras williams 6

Vino tinto Borgoña, 700 ml

Azúcar, 200 g

Cáscara de limón, 1 trozo

Canela, 1 rama

Clavo de olor, 1

Laurel, 1 hola

Pimienta blanca, 4 granos

Preparación

Colocar en una cacerola de vino, el azúcar y los aromas. Levar a fuego mediano y cuando hierba, incorporar las peras en mitades, peladas y con el cabito. Bajael fuego a mínimo y cocinar por 20 minutos, hasta que las peras estén tiernas. Retirarlas y herbir el vino hasta que adquiera la consistencia de un jarabe espeso. A último momento, llevar nuevamente las peras a la cacerola y mantener unos instantes sobre la llama hasta que se calienten. Presentar las peras rociadas con el jarabe de vino, acompañadas con crema chantillí.