Patatas rellenas

Ingredientes

1/4 kg. de magro de ternera
1 kg. de patatas
1 cebolla
2 huevos
1 tomate
perejil
sal

Preparación

hervir las patatas, pelarlas y pasarlas por el pasapures. a continuacion, mezclar el pure de patata con las yemas de los huevos y perejil picado, amasarlo todo bien y sazonar.
sofreir la cebolla cortada, la carne picada y el tomate triturado y sazonar.
con el pure hacer bolas, aplanar en forma de tarta e introducir el relleno. cerrar el pure y darle forma de patata alargada.
seguidamente pasar por clara de huevo y por pan rallado, freir en abundante aceite muy caliente.servir acompañado con salsa de tomate.