Feb
19

Patatas rebozadas, con almejas y gambas

se pelan las patatas. se aclaran y se secan. se cortan en rodajas, se sazonan, se pasan por harina y huevo, y se frien. se sacan a una cazuela y se espolvorea sobre ellas almendra tostada picada. en el mismo aceite se frien la cebolla y dos dientes de ajo, todo picado.
se espolvorea un poco de harina por encima y se mezcla todo bien. se cubre de agua (lo suficiente como para que cubra despues las patatas), se sazona con sal y se le añade perejil picado. en otra sarten, con un poco de aceite, se saltean a fuego fuerte, durante unos segundos, las gambas sazonadas de sal.
se retiran del fuego. una vez que el refrito de cebolla haya hervido con el agua durante un par de minutos, se cuela el caldo sobre la cazuela de las patatas, hasta que las cubra bien.
cuando rompa a hervir, se le añaden las almejas aclaradas y las gambas salteadas, con el guiso que quede en el plato. se remueve suavemente con una cuchara de palo y se pone la tapadera. se tiene hirviendo a fuego suave durante unos
25 minutos, removiendo de vez en cuando, para que no se peguen las patatas.

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