Milhojas de alcachofa y foie fresco

Ingredientes

12 alcachofas grandes
400 gr. de foie fresco
100 gr. de hojaldre para las bases de los moldes
aceite
vino de oporto

Preparación

limpiar las alcachofas y cocer los corazones hasta que esten tiernos, reservar el caldo.
estirar la masa de hojaldre, dejando 5 mm. de grosor aproximadamente y cortar con los moldes.
luego se les dará un pequeño golpe de horno a unos200.
en una sarten calentar y saltear el foie troceado en lamina y reservar parte de la grasa para la salsa.
cortar los corazones de alcachofa en laminas de unos 6 mm. y disponer en los moldes, alternando con las laminas de foie.
añadir un poco de vino de oporto y caldo de las alcachofas a la sarten donde se habia salteado el foie.
desmoldar las milhojas y añadir la salsa.