Bocadito de iberico al oregano

Ingredientes:

un solomillo de cerdo
un chorizo herradura poco picante
un vaso de aceite
200grm de manteca de cerdo
una cucharada sopera de pimenton dulce
media cabeza de ajo
3 ojas de laurel
dos cucharadas soperas de oregano
sal

Preparación:

Limpiamos el solomillo y lo perforamos por el centro con el dedo pulgar, le embutimos el chorizo sazonamos y marcamos en la plancha.solo para que coja un poco de color. en un perol hechamos el aceite el laurel con la cabeza de ajos entera y sin pelar,dejamos que coja temperatura y añadimos el solomillo freimos un poco por ambos lados y con cuidado de no pasar la carne, añadimos la manteca dejamos cocer hasta que el solomillo este a punto apartamos añadimos el pimenton y lo diluimos en la grasa dejamos enfriar y pasamos la grasa por el chino una vez hecho esto dejamos el solomillo dentro de la grasa

presentacion

Servimos sobre una tosta de pan de cortijo una rodaja de solomillo templada y lo napamos con la grasa